Si t'as un nullreferenceExeption, c'est que t'as une référence qui n'est pas bien déclarée (je sais pas si c'est le bon terme).
Dans ton cas précis, vu que tu test "quantityText", ce doit être "currentItem" qui n'a pas été bien déclaré et qui doit être null.
Quelques remarques générales :
Si tu débute, je te conseillerais d'adopter une syntaxe à base de "if" et de "else" et le tout pas sur une seule ligne pour pouvoir placer des points d'arrêt pertinent dans ton code pour tracer ce genre de problème. La syntaxe qui est montré dans la vidéo que tu propose est élégante, mais n'est pas très pratique pour débugger.
En voyant le tuto que tu suis je vois qu'il est très ancien (4 ans c'est beaucoup) des choses dans le code ont changé depuis. Pas beaucoup, mais tu pourrais te retrouver coincé et c'est toujours un peut embêtant de pas être sûr que le tuto est toujours d'actualité ou si c'est toi qui te plante.
Si vraiment t'es coincé par la barrière de la langue (et c'est vraiment dommage car une fois l'habitude prise ça ouvre énormément de source d'info) je te conseillerais plutôt de suivre des chaînes encore active telles que
Unity pour les nuls ou
Tuto Unity FR
